Miến dong Bắc Kạn sản phẩm nổi bật của địa phương

Bắc Kạn là tỉnh miền núi ở vị trí trung tâm các tỉnh phía Bắc. Cách Thủ đô Hà Nội 170 km, cách biên giới Việt Nam – Trung Quốc khoảng cách 200 km, có diện tích tự nhiên khoảng 485.996 ha, với đất đai màu mỡ, Bắc Kạn có thế mạnh về nông nghiệp với nhiều sản phẩm nông nghiệp như: Cam, quýt, cây dong riềng, cây trà hoa vàng, hồng không hạt, bí xanh thơm, nghệ, gừng... tạo nên nhiều sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu điển hình của tỉnh Bắc Kạn. Trong đó Miến dong là một sản phẩm nổi bật và được ưa chuộng bậc nhất, không chỉ chinh phục được những khách hàng khó tính nhất trong tỉnh mà còn đáp ứng được những yêu cầu khắt khe nhất của thực khách trên khắp mọi miền tổ quốc.

Miến dong là sản phẩm đặc trưng, chủ lực của tỉnh Bắc Kạn, được Cục sở hữu trí tuệ cấp Giấy chứng nhận đăng ký chỉ dẫn địa lý (năm 2021), là sản phẩm được chế biến từ 100% củ dong riềng nguyên liệu tại địa phương, sản phẩm có màu sắc: Trắng xám, hơi đục, hơi ánh vàng, có độ dai, dẻo khi nấu không bị nát, ăn có vị đậm và có hàm lượng dinh dưỡng cao rất tốt cho sức khỏe. Hiện nay trên địa bàn tỉnh có 09 sản phẩm miến dong được cấp giấy chứng nhận OCOP 3 sao trở lên (trong đó có sản phẩm Miến dong Tài Hoan đạt OCOP 5 sao). Sản phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, duy trì hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến ISO: 22000

Để làm nên thương hiệu Miến dong Bắc Kạn các doanh nghiệp, hợp tác xã (HTX) phải lựa chọn kĩ từng củ dong tươi ngon, không sâu bệnh, kích thước đạt yêu cầu. Quá trình sản xuất miến dong tại Bắc Kạn được thực hiện hoàn toàn thủ công, từ việc lựa chọn củ dong, sơ chế, nghiền lấy bột đến công đoạn phơi miến. Nhờ sự cẩn thận và tỉ mỉ trong từng bước sản xuất, sản phẩm miến dong của Bắc Kạn luôn giữ được chất lượng cao và hương vị thuần khiết. Hiện nay, tại Bắc Kạn có rất nhiều doanh nghiệp, HTX, hộ kinh doanh (HKD) sản xuất miến dong với nhiều thương hiệu khác nhau để khách hàng có nhiều sự lựa chọn. Nổi bật trong đó phải kể đến sản phẩm miến dong của (HTX) Tài Hoan (Côn Minh- Na Rì), miến dong của (HKD) Nguyễn Văn Thiện (Ba Bể), miến dong của HTX Hoàng Mười (Ba Bể).

Chị Nguyễn Thị Hoan giám đốc HTX Tài Hoan có sản phẩm đạt danh hiệu OCOP 5 sao, danh hiệu sản phẩm Công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh cho biết: bí quyết để đưa nghề làm miến dong phát triển bền vững cần rất nhiều yếu tố như: Xác định tiêu chí hàng đầu là chất lượng, không chạy theo số lượng, đảm bảo nguyên liệu an toàn vệ sinh thực phẩm, các thành viên HTX có kỹ thuật, kinh nghiệm, trách nhiệm, đặc biệt là có tâm với sản phẩm làm ra. Nhờ sự nỗ lực phấn đấu của toàn thể nhân viên HTX ngày 13 tháng 8 năm 2024 sản phẩm OCOP 5 sao đầu tiên của Bắc Kạn đã được xuất khẩu sang thị trường châu Âu, mang theo niềm tự hào của HTX nói riêng và cả tỉnh Bắc Kạn nói chung. Hiện tại HTX đạt sản lượng 200 tấn/năm, đem lại doanh thu hơn 5 tỷ đồng, tạo việc làm ổn định cho hàng chục người dân địa phương.

HTX Tài Hoan sản phẩm đạt OCOP 5 sao năm 2021, sản phẩm Công nghiệp nông thôn tiêu biển năm 2024.

Đ/c: Thôn Chè Cọ, xã Côn Minh, huyện Na Rì, tỉnh Bắc Kạn.

SĐT: 0984.602.642

Bên cạnh HTX Tài Hoan, HKD Nguyễn Văn Thiện và HTX Hoàng Mười tại huyện Ba Bể cũng không ngừng phát triển và khẳng định chất lượng sản phẩm miến dong của mình. HKD Nguyễn Văn Thiện được thành lập với sứ mệnh mang đến những sản phẩm sạch, an toàn, đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm, góp phần nâng cao đời sống kinh tế của người dân trong vùng. Để đảm bảo miến dong có hương vị tự nhiên và đạt chất lượng cao, HKD Nguyễn Văn Thiện đặc biệt chú trọng vào việc quản lý nguồn nguyên liệu từ củ dong riềng đỏ, sử dụng phương pháp sản xuất truyền thống kết hợp với cải tiến kỹ thuật nhằm tối ưu hóa quy trình sản xuất. Với sản lượng khoảng 500 tấn mỗi năm, miến dong Nhất Thiện đã và đang khẳng định vị thế của mình trong thị trường miến dong, tạo việc làm và thu nhập ổn định cho người dân trong vùng.

HKD Nguyễn Văn Thiện sản phẩm đạt danh hiệu Sản phẩm Công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh năm 2022-2024 , cấp khu vực qua các năm 2014-2016-2018-2020 , cấp  quốc gia các năm 2015-2017- 2019.

Đ/c: Xã Mỹ Phương, huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn.

SĐT: 0973.322.661

HTX Hoàng Mười cũng là một đơn vị tiêu biểu khác, luôn tận tâm trong việc phát triển sản phẩm miến dong sạch, an toàn. Bà Hoàng Thị Mười, chủ HTX Hoàng Mười cho biết: “Chúng tôi luôn đặt yếu tố chất lượng lên hàng đầu. Mỗi mẻ miến đều được sản xuất cẩn thận, đảm bảo sợi miến dai, thơm ngon, không dùng bất kỳ hóa chất hay chất bảo quản nào.” HTX Hoàng Mười với sản lượng đạt 100 tấn/năm, đem lại doanh thu ổn định và nâng cao thu nhập cho các thành viên trong hợp tác xã.

HTX Hoàng Mười sản phẩm đạt danh hiệu Sản phẩm Công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh năm 2024.

Đ/c: Xã Mỹ Phương, huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn.

SĐT: 0982.580.133

Miến dong Bắc Kạn không chỉ là một sản phẩm ẩm thực đặc sắc mà còn thể hiện tinh hoa và sự cần cù của người dân miền núi. Nếu có dịp ghé thăm Bắc Kạn, thưởng thức miến dong và khám phá quy trình sản xuất chắc chắn sẽ là một trải nghiệm thú vị, mang lại ấn tượng sâu sắc về văn hóa ẩm thực vùng miền núi Bắc Bộ./.

Triệu Nhuần