Miến dong Bắc Kạn - Để hương vị ngày Tết bay xa

Mỗi dịp cuối năm, không khí rộn ràng cho ngày tết cận kề, người người nhà nhà háo hức chuẩn bị chào đón một năm mới may mắn và hạnh phúc. Một trong những món ăn không thể thiếu của người dân Việt trong mâm cơm ngày Tết chính là món canh Miến. Đây là món ăn đặc trưng hương vị ngày Tết. Trên thị trường có rất nhiều loại miến cũng như rất nhiều thương hiệu sản xuất miến khắp cả nước. Miến dong Bắc Kạn đã khẳng định được thương hiệu trên thị trường, sản phẩm bắt kịp xu hướng thực phẩm sạch - an toàn - chất lượng và để lại dấu ấn riêng trong lòng người tiêu dùng. Miến dong Bắc Kạn tự hào là sự lựa chọn hoàn hảo cho mâm cỗ trong ngày Tết của mỗi gia đình.

Sản phẩm miến dong Bắc Kạn đã được Cục Sở hữu trí tuệ cấp Giấy chứng nhận đăng ký chỉ dẫn địa lý năm 2021. Hiện nay, trên địa bàn tỉnh có 09 sản phẩm miến dong được cấp giấy chứng nhận OCOP 3 sao trở lên (trong đó có sản phẩm Miến dong Tài Hoan được công nhận sản phẩm OCOP Quốc gia (5 sao) và 08 sản phẩm 3 sao) và có 02 sản phẩm được công nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp quốc gia năm 2021 (Miến dong Tài Hoan và Miến dong Nhất Thiện). Trong nhiều năm qua, sản phẩm miến dong Bắc Kạn đã không ngừng phát triển cả về số lượng và chất lượng. Được chế biến hoàn toàn từ 100% tinh bột nguyên chất của củ dong riềng, không sử dụng hóa chất, phụ gia. Miến dong Bắc Kạn đã được người tiêu dùng nhớ đến và ưa chuộng bởi những đặc tính riêng biệt, khó lẫn với những loại miến khác. Miến dong Bắc Kạn có màu xám trắng, chất lượng cao, giữ nguyên hương vị truyền thống. Sợi miến có độ trong, dẻo, màu sắc và hương vị tự nhiên, khi nấu không bị bở nát mà vẫn giữ được dộ dai, giòn vừa phải. Thưởng thức ngay một tô miến nóng hổi trong tiết trời của mùa xuân chắc hẳn bạn sẽ cảm nhận được hương vị độc đáo, rất riêng của miến dong Bắc Kạn.

Để đảm bảo nguồn nguyên liệu đạt chuẩn, Lãnh đạo tỉnh Bắc Kạn đã chỉ đạo các Sở, ngành xây dựng vùng đất trồng dong riềng trên cơ sở liên kết chặt chẽ với các hộ dân địa phương, tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm trong trồng trọt, chăm sóc và thu hoạch. Củ dong được lựa chọn kỹ lưỡng, được kiểm tra cẩn thận, đạt tiêu chuẩn chất lượng trước khi đưa vào sản xuất.

Vượt đèo Áng Toòng, đến địa phận xã Côn Minh, huyện Na Rì, nơi đây có Hợp tác xã (HTX) Tài Hoan đã có thâm niên làm ghề miến dong trong nhiều năm, sản phẩm của HTX đã được xuất khẩu sang thị trường Cộng hòa Séc. Từ những củ dong riềng chưa qua chế biến được HTX Tài Hoan đưa về xưởng sản xuất, trước khi sử dụng làm miến, củ dong được rửa sạch, nghiền, lọc bột dong, tiếp tục được đưa vào máy để lọc sạch hoàn toàn tạp chất. Công đoạn sấy bánh miến cũng được thực hiện hoàn toàn trong môi trường sạch sẽ, không bụi bẩn hay có thể lẫn tạp chất, sau đó miến bằng phơi khô bằng nhà màng phơi sấy hoặc lò sấy (nếu thời tiết không thuận lợi).

(Hình ảnh: Công nhân HTX Tài Hoan  đang đóng gói  sản phẩm)

Vào những ngày giáp Tết này, chị Nguyễn Thị Hoan – Giám đốc HTX Tài Hoan cho biết, chị đã phải cho công nhân làm tăng ca để kịp thời cho ra những mẻ miến mới nhằm đáp ứng được đủ số lượng cho các đơn đặt hàng và cung cấp cho thị trường bán lẻ, đảm bảo đủ cung ứng ra thị trường trong dịp Tết này.

Những ngày này, cái Tết đã cận kề, trong xưởng sản xuất miến dong của Cơ sở sản xuất miến dong Nhất Thiện do anh Nguyễn Văn Thiện làm chủ cơ sở không gian ở đây cũng đã tấp nập hơn, mọi thứ đều trở nên hối hả, sôi động hơn ngày thường bởi lẽ nhịp độ lao động khẩn trương sản xuất, chế biến miến phục vụ nhu cầu thị trường.  Các công đoạn chế biến và sản xuất hoàn toàn được thực hiện bằng máy móc. Sản phẩm miến Nhất Thiện hiện nay đã tìm được chỗ đứng rất ổn định trên thị trường. Anh Thiện cho biết, trong năm 2022 cơ sở của anh đã sản xuất được hơn 500 tấn miến, đáp ứng đủ nhu cấu của thị trường, trong dịp Tết này cơ sở của anh cũng sẽ đảm bảo sản xuất đủ cung cấp không để tình trạng khan hiếm hàng.

(Hình ảnh: Xưởng sản xuất miến dong Nhất Thiện)

Sản phẩm miến dong Bắc Kạn nói chung dao động từ 60.000đồng đến 80.000đồng/kg, đã được tiêu thụ tại nhiều tỉnh, thành phố và được đánh giá là sản phẩm có chất lượng tốt, giá bán tương đối ổn định.

Trong những năm vừa qua, để phát triển các thương hiệu Miến dong, tỉnh  Bắc Kạn đã tăng cường các hoạt động như tuyên truyền quảng bá sản phẩm nông sản trên các phương tiện truyền thông, tham gia các hội nghị, hội chợ, giao thương, xây dựng và phát triển mối liên hệ giữa người sản xuất với các đơn vị phân phối sản phẩm như siêu thị, các cửa hàng bán buôn, bán lẻ; hỗ trợ xây dựng, quảng bá trên website và phần mềm bán hàng cho các cơ sở sản xuất miến dong Bắc Kạn; tiến hành các hoạt động nghiên cứu thị trường trong và ngoài nước để cung cấp các thông tin về sản phẩm miến dong.

Hiện nay, tỉnh Bắc Kạn đã và đang tập trung hỗ trợ phát triển, nâng cao giá trị thương hiệu sản phẩm miến dong, đảm bảo đồng bộ từ khâu sản xuất đến khâu tiêu thụ. Đồng thời, tiếp tục mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm, với mong muốn Miến dong Bắc Kạn đưa hương vị ngày Tết ngày càng bay xa đến mọi vùng miền của tổ quốc, cũng là để góp phần nâng cao thu nhập cho người trồng và chế biến dong riềng trên địa bàn toàn tỉnh./.

Bài và ảnh: Hoàng Loan